《生产与运作管理》（Production and Operation Management，OM）又称作《运营管理》或《运作管理》，是由《生产管理》、《生产作业管理》发展而来的一门课程，这是由于"生产"本身的含义由制造业扩展到服务业等一系列变革所引起的。
我院自2003年工商管理本科专业批准设立以来，高度重视课程建设，为了体现专业特色，同时为了满足当地制造业企业对生产与运作管理人才的需要，以及区域经济发展中服务业对运营管理人才的急需，开设《生产与运作管理》，并将其作为工商管理专业的核心课，2005年正式开课。另外，还相继开设了《质量管理》、《现场管理》，《ERP——企业资源计划》、《ERP沙盘模拟》、《现场管理》等相关课程。2006年列为学院重点建设课程。2007年完成了网络课程建设，2009年正式列为精品建设课程。
在明确课程地位的同时，课程建设主要抓了以下几方面工作：
1.教材建设
一开始，我们就采用了教育部推荐的优秀教材--陈荣秋、马士华教授主编的《生产与运作管理》作为授课教材，并紧跟该教材版本的升级，目前应用的是第三版。参考教材主要有：刘丽文教授的《生产与运作管理》（清华大学出版社,2001），以及在全球具有代表性的美国Chase教授的《运营管理》（第七版，目前Chase的这本书已经有了第九版）等作为主要参考教材。
2.教学条件
广泛收集与编写教学资料，包括：习题集、案例集、实验指导书、课程设计任务书等。积极加强实验软件建设，购买了用友公司的ERP系统；沙盘软件，"生产与运作管理" 系列辅助教学视频资源、扩展知识点的阅读资源，自己开发案例和多媒体教学。开发实习基地便于学生企业参观、调研。
3.教师队伍
目前人数已从一开始的1人增加到3人。教授（本科）1名、副教授（博士）1名、讲师（硕士）1名，主讲教师职称、学历水平完全能够保证为本科生上课，但是也明显存在师资不足的问题。
4.教学手段
实施了多媒体辅助教学、网络教学、研究性协作性实践教学。
5.教学方法
注重通过案例分析，角色扮演，小组专题讨论，实地参观，模拟仿真实训，实验室上机和课外文献阅读相结合进行综合培养，课程教学深受学生的欢迎。