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朱建华，男，汉族，食品科学技术基础学科教授。先后毕业于南昌大学（获食品化学学士学位）、华南理工大学（获粮食油脂及蛋白工程工学硕士、工学博士学位）。2004年6月入职韶院，先后获广东省“千百十”省级培养对象等荣誉，现任英东食品科学与工程学院副院长， 广东省食品学会会员。理论教学方面主要承担《食品化学》、《食品工艺学》及《发酵工艺学 》等课程的教学，现为《食品化学》省级精品资源共享课程建设负责人。科研方面主要从事食品科学与工程的研究，先后主持和参与科研项目10多项，其中参与国家“十一五”攻关及“863”计划项目各1项、主持国家自然基金2项、主持完成省厅级科研项目3项等。发表了科研学术论文30余篇，其中被SCI（EI）索引收录13篇，并多次参与国际学术会议交流，另指导实施稻米高值化专业领域技术开发及工艺优化项目1宗，并完成科技成果鉴定和获2014年韶关市科技进步一等奖荣誉。
教学情况
一、近五年讲授的主要课程
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课程名称 |
课程类别 |
年 限 |
届 数 |
周学时 |
学生人数 |
|
食品工艺学 |
专业课 |
2011-2016 |
5 |
4 |
1280 |
|
食品化学 |
专业课 |
2011-2016 |
5 |
3 |
1280 |
|
食品高新技术 |
专业课 |
2011-2016 |
5 |
2 |
268 |
|
食品发酵工艺学 |
专业课 |
2011-2016 |
5 |
2 |
322 |
二、近五年承担的实践性教学
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实践性教学内容 |
年限 |
届数 |
学生人数 |
备 注 |
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食品化学实验 |
2011-2016 |
5 |
1280 |
|
|
卓越培养计划实践 |
2013-2016 |
3 |
103 |
四年累计1年校外基地实践 |
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专业见习、生产实习 |
2011-2016 |
5 |
1015 |
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毕业论文与设计 |
2005-2011 |
5 |
56 |
3人获校优秀毕业论文 |
三、主持的教学研究课题
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课题名称 |
课题来源 |
起止年限 |
本人所起作用 |
|
食品科学与工程实验教学中心 2016年韶关学院省级质量工程项目【粤教高函〔2016〕233号】 |
2015年广东省本科高校教学质量与教学改革工程立项建设项目 |
2017-2019 |
主持 |
|
广东金友集团综合实践教学基地大学生实践教学基地 |
2015年韶关学院“质量工程”建设项目 |
2017-2018 |
主持 |
|
广东省食品科学与工程应用型人才培养示范专业项目-粤教高函〔2015〕133号 |
2015年广东省本科高校教学质量与教学改革工程立项建设项目 |
2016-2018 |
主持 |
|
《食品化学》省级精品资源共享课程（粤高教函[2014]97号）（教研课题） |
2015年广东省本科高校教学质量与教学改革工程立项建设项目 |
2015-2017 |
主持 |
|
食品化学精品课程（韶学院〔2011〕160号） |
校本科教学质量与教学改革工程项目 |
2011-2013 |
主持 |
|
面向应用型人才培养的食品化学课程教学内容与方法改革研究（韶院〔2011〕223号） |
校本科教学质量与教学改革工程项目 |
2011-2012 |
主持 |
|
青岛啤酒有限公司校外实践教学基地 韶学院〔2013〕49 |
校本科教学质量与教学改革工程项目 |
2013-2016 |
主持 |
四、在国内外主要刊物上发表的教学相关论文与出版的教材
教研论文：
1）卓越工程师培养计划校企协同实践安全保障体系的建设-—以韶关学院为例. 教育教学论坛,2016,4.
2) 食品安全学课程教学改革与探索.江西农业学报, 2010，6
五、获得的教学科研表彰/奖励
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序号 |
项目名称 |
时间 |
本人排名 |
获奖名称等级 |
授奖部门 |
|
1 |
稻米高值化生产与加工关键技术研究与应用 |
2014.05 |
第二 |
科学技术进步奖一等奖 |
韶关市人民政府 |
|
2 |
韶关学院第六届“十佳青年”、“优秀青年” |
2015.05 |
独立 |
优秀青年 |
韶关学院 |
|
3 |
2014年年度考核 |
2014.11 |
独立 |
优秀等次 |
韶关学院 |
|
4 |
2011-2012学年年度考核 |
2012.11 |
独立 |
优秀等次 |
韶关学院 |
|
5 |
第一届广东高校食品科学与工程大学生创新实验大赛（指导学生获奖） |
2012.11 |
指导教师 |
一等奖 |
轻工与食品国家级实验教学示范中心 |
|
6 |
韶关学院第二届“十大师德模范” |
2012.11 |
独立 |
提名奖 |
韶关学院 |
|
7 |
2013年度韶关学院师德建设 |
2014.05 |
独立 |
先进工作者 |
学术研究
一、近五年承担的科研课题
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课题名称 |
课题 级别 |
课题来源 |
起止年限 |
所起作用 |
|
共溶质场中蛋白-多糖共混体系超声增容规律及凝胶形成机理研究 (31471694) |
国家自然科学基金 |
国家自然科学基金委、2014.08 |
2015-2018 |
主持人 |
|
超声辅助共价复合物增容蛋白多糖共混体系的规律及机制研究(31101215) |
国家自然科学基金 |
国家自然科学基金委、2011.09 |
2012-2014 |
主持人 |
|
基于蛋白多糖共混溶液增容的冷致凝胶微结构及性能研究(10451200501004341) |
广东省自然科学基金 |
广东省自然科学基金委、 2010.08 |
2010-2012 |
主持人 |
|
冷致蛋白/多糖复合凝胶用于构建食品控释载体的研究（LYM10120） |
广东高校优秀青年创新人才培养计划项目 |
广东省教育厅、 2010.12 |
2010-2012 |
主持人 |
|
广东金友集团现代农业科技特派员工作站(2011B090600027)-粮油加工副产物增值深加工关键技术及产品开发 |
广东省教育部产学研结合项目 |
广东省科技厅、2011.10 |
2011-2013 |
主持人 |
|
稻谷加工业副产物碎米高值化利用关键技术研究【韶科（管）2010-02】 |
韶关市科技创新项目 |
韶关市科技局、2010.12 |
2010-2012 |
主持人 |
|
速溶米胚芽袋泡茶关键技术研究及产品开（2014CX/K306） |
韶关市科技创新项目 |
韶关市科技局、 2014.12 |
2015-2016 |
主持人 |
|
益生菌发酵米乳风味饮品关键技术研究及产业化开发【韶科（管）2016-44】 |
横向课题 |
广东金友集团有限公司 |
2016-2018 |
主持人 |
二、近五年获得的科研成果
1 稻米高值化生产与加工关键技术研究与应用 2014.05 第二 科学技术进步奖一等奖 韶关市人民政府
三、近五年在国内外主要刊物上发表的学术论文（第一/通讯作者）
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序号 |
论 文 名 称 |
作者（*） |
发表日期 |
发表刊物、会议名称 |
|
1 |
Effect of transglutaminase on the functional properties of GDL (glucono-delta-lactone) cold-set soybean glycinin gel (SCI收录) |
1 |
International Journal of Food Science and Technology, 0950-5423 |
|
|
2 |
大豆蛋白组分/葡聚糖复合体系相行为及热性质研究 |
1 |
2012-05 |
中国粮油学报1003-0174 （EI）收录期刊 |
|
3 |
Rheology and microstructure of cold-set mixed soybean glycinin-locust bean gum gels |
1 |
2014-01 |
1st International Conference on Food Properties |
|
4 |
多糖的共价键合对7S球蛋白凝胶性能的影响 (EI收录) |
通讯作者 |
2014-12 |
化工学报0438-1157 |
|
5 |
葡聚糖-大豆分离蛋白共混凝胶流变性质及微结构研究 |
1 |
2012-11 |
中国食品学报, 1009-7848 （EI）收录期刊 |
|
6 |
Fractionation and characterization of soy β-conglycinin-dextran conjugate via macromolecular crowding environment (SCI收录) |
通讯作者 |
2016-04 |
Food Chemistry |
|
7 |
Evaluation of the effect of SPI-g-DEXT on GDL induced sol-gel transition characteristics of SPI/DEXT blend by a novel method for dynamic determination of optical properties |
1 |
2014-05 |
|
|
8 |
卡拉胶/大豆11S蛋白共混体系相容性及凝胶性质研究 |
1 |
2012-07 |
中国粮油学报1003-0174 （EI）收录期刊 |
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9 |
大豆7S蛋白组分-卡拉胶共混体系的相行为及热性质 |
1 |
2012-11 |
食品科学1002-6630 |
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10 |
超声对大豆11S蛋白-葡聚糖共混溶液冷致凝胶流变性质的影响(EI收录) |
1 |
2013-12 |
现代食品科技1673-9078 |
四、近五年获得的学术研究表彰/奖励
1）2014年获市科技进步一等奖项(排名第二)。
2）广东省“千、百、十”省级培养对象（第七批）。
部分业绩荣誉与获奖证书
1、韶关市科技进步一等奖；
2、韶关学院第六届优秀青年；
