食品科学与工程专业（卓越工程师教育） 本科
培养目标：培养掌握化学、生物学、食品工艺原理、食品检测分析、食品安全控制及工程设计等基础理论知识与基本技能，精通工艺开发、品质控制、工厂设计、企业管理的专业理论与工程能力应用，具备较强的食品市场运营职业能力，了解学科前沿，具有国际视野和创新意识，能在跨国食品集团、大型生产企业、研究设计机构、政府监管职能部门等单位从事生产管理、品质控制、基础应用研究、产品开发、工程项目设计和行业监管的应用型高级专门人才。
该班是广东省教育厅批准的“食品科学与工程专业综合改革试点项目”实施的普通全日制本科协同创新班，将采用校企“3+1”或校校“1+2+1”等深度融合的协同培养模式，重点培养“面向产业、服务社会”并具有扎实的 “专业基础技能+工程应用技能+职业发展技能”的食品科学与工程综合性、应用型卓越人才。生源要求有良好的思想道德、综合素质好、有创新和吃苦耐劳精神，高考总分、英语和化学单科成绩比普通班有更高要求。录取后需进行相关遴选面试确定是否入选，未入选人员编入本院同年级同专业普通班学习。
主要课程：无机及分析化学、有机化学、物理化学、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品添加剂、现代仪器分析、食品物流冷链技术、食品安全学、食品机械与设备、食品工厂设计基础与环境保护、食品企业管理、综合型专业核心实践技能训练、校企联合特色课程、创新实践、助理工程师实践（累计1年）、心理学、教育学、大学英语、计算机应用基础、邓小平理论等。
食品科学与工程专业（食品营养与检测教育、食品加工技术教育） 本科
培养目标：培养具备化学、微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程技术和食品标准法规等方面的基础理论、基本知识、基本技能、方法及其相关知识，具有将食品检验检疫、食品营养与卫生和食品安全控制等最新技术运用于食品生产、流通和消费各领域，能够熟练运用相关专业知识和技能，在食品企业安全生产、标准化管理、商品检验、卫生防疫、食品安全宣传教育、平衡膳食宣传和科学配餐指导等相关行业或领域从事食品研发、生产管理、产品质量管理、膳食营养教育等职业岗位的高级技术技能型人才。
该班是广东省教育厅批准的“高级技术技能型人才培养试点项目”实施的普通全日制本科协同培养创新班，将采用校-校-企“2+1+1”（韶关学院-广州城市学院-企业）深度融合的协同培养模式，重点培养“面向产业、服务社会”、具有扎实的“专业基础理论+食品营养与检测核心实践技能+职业发展技能”以及较强就业岗位适应能力的食品科学与工程综合性、高级技术技能型人才。生源要求有良好的思想道德、综合素质好、有吃苦耐劳精神，采用单独招生代码与其他专业同批次录取。该班学生一旦录取，不允许转校和转专业。
主要课程：无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品分析、食品化学、食品营养学、食品工艺学、食品毒理学、食品企业管理、食品安全基础、保健食品加工技术、现代仪器分析技术（食品检测）、营养配餐与评价、公共营养师（三级）、食品理化分析技术、食品微生物检验技术、高级食品检验工、营养疾病评估、顶岗实践、大学英语、计算机应用基础、马克思主义基本原理、邓小平理论等。
食品科学与工程专业（食品工程师教育） 本科
培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术、食品保藏与贮运、新产品开发、食品工厂设计等方面基础理论、基本知识、基本技能、方法及其相关知识，具有将食品科技理论和现代生物技术等高新技术运用于该领域，从事基础应用研究、分析检测、产品开发、工程设计、质量管理、生产管理与销售等方面实际工作和研究工作能力的高级应用型专业人才。该班学生在一年级表现优异者可根据自愿原则申请进入卓越工程师试点班学习。
主要课程：无机及分析化学、有机化学、物理化学、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养与卫生学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、发酵工艺学、农副产品贮藏与保鲜、食品生物技术、食品酶学、食品机械与设备、现代食品工程高新技术、食品添加剂、食品工厂设计基础、食品企业管理、心理学、教育学、大学英语、计算机应用基础、马克思主义基本原理、邓小平理论等。
食品科学与工程专业(食品商务管理教育) 本科
培养目标：培养具有化学、生物学、食品科学与工程技术、食品保藏与贮运、食品物流与配送过程的管理理论和实务、市场营销、教育学等方面基础理论与基本知识，能在食品企业、物流公司、商检、卫生防疫、科研院所以及高等院校等领域从事食品冷链物流过程中，原料贮藏、加工、配送、质量检验、质量管理和食品安全风险评估与控制的复合型高级科学技术应用人才。该班学生在一年级表现优异者可根据自愿原则申请进入卓越工程师试点班学习。
主要课程：无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品营养与卫生、食品发酵工艺学、食品安全学导论、食品添加剂、食品机械与设备、商业贸易与物流管理、仓储管理、电子商务与网络营销、心理学、教育学、大学英语、计算机应用基础、马克思主义基本原理、邓小平理论等。
食品质量与安全专业(食品安全教育) 本科
培养目标：培养具有化学、微生物学、食品工程和食品技术、食品安全、食品分析检测技术，掌握食品工程、食品科学、食品营养与卫生、食品质量安全控制的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和食品质量与安全相关的生产技术、分析检验、食品安全风险管理与控制，以及教学、科研等相关工作的高级应用型专业人才。该班学生在一年级表现优异者可根据自愿原则申请进入卓越工程师试点班学习。
主要课程：无机及分析化学、有机化学、食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养与卫生、食品工艺学、食品安全学、现代分析检测技术、食品感官检验、动植物检验检疫学、掺伪食品检验、食品标准与法规、食品添加剂、食品毒理学、心理学、教育学、大学英语、计算机应用基础、马克思主义基本原理、邓小平理论等。
食品质量与安全专业(营养与烹饪配餐教育) 本科
培养目标：培养具有化学、生物学、营养学、食品科学与工程技术、食品安全、公共营养管理等方面基础理论与基本知识，能在社区、食品企业、商检、卫生防疫、科研院所、高等院校等领域，从事营养配餐、产品质量控制、食品生产管理、产品检验、科研开发以及食品营养与卫生教育等相关工作的高级应用型专业人才。该班学生在一年级表现优异者可根据自愿原则申请进入卓越工程师试点班学习。
主要课程：无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品工艺学、食品卫生学、食品毒理学、食品安全、食品酶学、食品添加剂、现代仪器分析、心理学、教育学、大学英语、计算机应用基础、马克思主义基本原理、邓小平理论等。
