食品科学与工程专业 本科
培养目标：本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握化学、生物学、食品工程和工艺原理、食品检测分析、食品安全控制及工程设计等食品科学与工程领域的基本知识与基本技能，具有宽广知识面多领域适应能力的食品科学与工程专业人才。
其中，卓越工程师专业方向是广东省教育厅批准的“食品科学与工程专业综合改革试点项目”实施的普通全日制本科协同创新班，将采用校企“3+1”深度融合的协同培养模式，或申请纳入“1+2+1中美人才培养计划”学习（第1、4年在韶关学院就读，第2、3年在美国的对口合作大学就读，完成后获两校学位）。重点培养“面向产业、服务社会”并具有扎实的 “专业基础技能+工程应用技能+职业发展技能”的食品科学与工程综合性、应用型卓越人才。生源要求有良好的思想道德、综合素质好、有创新和吃苦耐劳精神，高考总分、英语和化学单科成绩比普通班有更高要求。录取后需进行相关遴选面试确定是否入选，未入选人员编入本院同年级同专业其他班学习。
主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设与环境保护、食品企业管理、物流学、物联网、专业核心技能训练、职业技能资格考证训练、创新创业训练等。
就业方向：主要是在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生防疫、监管监督、安全管理等部门从事食品及相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、行业监管、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作。
食品科学与工程专业（与广州城市职业学院联办） 本科
培养目标：本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握化学、微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程技术和食品标准法规等方面的基础理论、基本知识、基本技能与方法，能够熟练将食品检验检疫、食品营养与卫生、食品安全控制、食品科技理论和现代加工技术等运用于食品生产、流通和消费等领域，具有宽广知识面多领域适应能力的食品科学与工程专业高级技术技能型人才。
该专业方向是广东省教育厅批准的“高级技术技能型人才培养试点项目”实施的普通全日制本科协同培养创新班，将采用校-校-企“2+1+1”（韶关学院-广州城市职业学院-企业）深度融合的协同培养模式，重点培养“面向产业、服务社会”、具有扎实的“专业基础理论+食品营养与检测核心实践技能+职业发展技能”以及较强就业岗位适应能力的食品科学与工程综合性、高级技术技能型人才。生源要求有良好的思想道德、综合素质好、有吃苦耐劳精神，采用单独招生代码与其他专业同批次录取。该专业方向学生一旦录取，不允许转校和转专业。
主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品技术原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设与环境保护、食品企业管理、食品标准与法规、保健食品加工技术、公共营养师、食品检验工、创新创业训练、顶岗实践等。
就业方向：主要是在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生防疫、监管监督、安全管理等部门从事食品及相关产品的科学研究、技术应用、安全生产、标准化管理、在线检测、产品开发、工程设计、品质控制、行业监管、产品销售、检验检疫、平衡膳食营养宣传、科学配餐指导、教育教学等方面工作。
食品质量与安全专业 本科
培养目标：培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识与基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工、流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。
本专业方向学生可申请纳入“1+2+1中美人才培养计划”学习（第1、4年在韶关学院就读，第2、3年在美国的对口合作大学就读，完成后获两校学位）。
主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品技术原理、食品化学、现代食品检测技术、食品工艺学概论、食品标准与法规、食品企业管理、食品包装学、食品卫生检验技术、公共营养师、食品检验工、创新创业训练、检测实习实践等。
就业方向：主要是在食品生产、加工、流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、平衡膳食营养宣传、科学配餐指导、教育教学、科学研究等方面工作。
