赵世民，男，汉族，1956年3月生，陕西籍，工学博士，教授。1982年毕业于北京大学化学系；2004年于中南大学资源加工与生物工程学院获工学博士学位，师从中国科学院王淀佐院士。现任教于韶关学院英东食品科学与工程学院。
主要从事无机化学、食品化学、食品风味化学、食品添加剂、表面活性剂化学、轻化工材料研究方法、新型与特种表面活性剂、科研方法与论文写作、食品专业英语的教学工作。
参加了国家七?五攻关项目《RSO-Ⅱ型毛皮光亮剂的研制》的研究工作，参与国家重点基础发展规划项目（即973计划项目）-《提高铝材质量基础研究》的研究工作，主持韶关市2005年度科技计划项目《高附加值分散松香的研究》，主持2008年度韶关市科技计划项目《乳源巴西果高附加值特色旅游食品中试研究》。
主要研究方向为：食物水分活度的研究、谷类食品加工、多糖及蛋白质的功能性质研究、非酶褐变研究、水果深加工研究和食品添加剂研究。
先后在英国《Minerals Engineering》、国内《Journal of Central South University of Technology》、《分析化学》、《物理化学学报》、《中国有色金属学报》、《有色金属》、《中国矿业大学学报》、《电子显微镜学报》、《陕西科技大学学报》、《矿业工程》、《精细化工中间体》、《非金属矿》、《广东化工》、《韶关学院学报》、《四川林业科技》、《食品研究与开发》、《内蒙古科技》、《现代农业科技》等专业刊物上发表学术论文30多篇。论文被美国Sci摘录4篇，被EI摘录2篇。获专利3项。
编写研究生教材《轻化工材料研究方法》以及《表面活性剂-原理、合成、测定及应用》等书籍。