韶关学院 2015-2016 学年第2学期 《食品工艺学》（下）教学进度表
学院：英东食品学院 专业：食品质量与安全 班级：2013级质量与安全1、2班 人数： 55+47人
学时：42+8 学分：3 课程编号 选用教材：《食品工艺学》(第二版)赵晋府主编 填表日期：2016-02
周次 | 起止日期 | 章节内容提要 | 教学目标 | 教学形式的学时分配 | 备注 | ||||||||||
讲授 | 实践实训 | 自主学习 | 参观见习 |
其它
(网络课堂) |
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1 | 02月29日 至03月4日 | 专题10：中式主食生产工艺（2学时） 专题11：面包的一般生产工艺（2学时） | 了解中式主食种类、历史，掌握常见中式主食生产工艺；了解面包发展历史，掌握其共性生产工艺 | 2（靳） 2（钟） | 单独开设《食品工艺学实验 》 课程 | 2 |
| 1 | 自主学习及网络课堂形式：通过网络课堂moodle教学平台进行： 每个专题安排了两个学习活动，三个课后作业，一个单元测验。各班分5专题进行课程设计，需ppt 汇报。 网络课堂moodle教学平台管理、学习指导、成绩评定及统计由单斌老师负责，共8学时 | ||||||
2 | 03月07日 至03月11日 | 专题12：常见饼干生产工艺（2学时） | 了解饼干发展历史，掌握其共性生产工艺 | 2（钟） |
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3 | 03月14日 至03月18日 | 专题13：蛋糕的一般生产工艺（1学时） 专题14：月饼生产工艺（1学时） 专题15：水饮料生产工艺（2学时）
| 了解蛋糕、月饼发展历史，掌握其共性生产工艺; 了解饮用水发展历史，掌握其共性生产工艺 | 2（钟） 2（朱建华） |
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4 | 03月21日 至03月25日 | 专题16：果汁的共性生产工艺（2学时） | 了解果汁饮料发展历史，掌握其共性生产工艺 | 2（朱建华） | 1 |
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5 | 03月28日 至04月01日 | 专题16：果汁的共性生产工艺（2学时） 专题17：茶饮料生产工艺（2学时） | 了解果汁饮料发展历史，掌握其共性生产工艺；了解茶饮料发展历史，掌握其共性生产工艺 | 4（朱建华） |
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| 1 | ||||||||
6 | 04月04日 至04月08日 |
专题18：奶粉生产工艺（2学时） | 了解奶粉发展历史，掌握其共性生产工艺 | 2（朱定和） | 1 |
| 1 | ||||||||
7 | 04月11日 至04月15日 | 专题18：奶粉生产工艺（2学时） 专题19：冰淇淋生产工艺（2学时）
| 了解奶粉发展历史，掌握其共性生产工艺；了解冰淇淋发展历史，掌握其共性生产工艺 | 4（朱） |
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| 1 | ||||||||
8 | 04月18日 至04月22日 | 专题19：冰淇淋生产工艺（2学时）
| 了解冰淇淋发展历史，掌握其共性生产工艺 | 2（朱） | 1 |
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9 | 04月25日 至04月29日 | 专题20：发酵奶共性生产工艺（4学时） | 了解发酵奶发展历史，掌握其共性生产工艺 | 4（朱）
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| 1 | ||||||||
10 | 05月02日 至05月06日 | 专题21：糖果的共性生产工艺（2学时） | 了解糖果发展历史，掌握其共性生产工艺 | 2（黄） |
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11 | 05月09日 至05月13日 | 专题22：巧克力生产工艺（2学时） | 了解巧克力发展历史，掌握其共性生产工艺 | 2（黄） | 1 |
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12 | 05月16日 至05月20日 | 答疑周 | 各专题老师专门为学生当面释疑本课程学习过程中的各种问题及难点。 | 4（钟、朱、朱、黄、靳） |
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13 | 05月23日 至05月27日 | 课程设计汇报演讲与评述 | 各小组学生将开课时教师布置的工艺学课程设计进行汇报，老师进行评述打分 | 2（钟） |
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14 | 05月30日 至06月03日 | 复习 考试 | 老师为学生作最后复习；完成分散考试 | 4（钟、朱、朱、黄、靳） |
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| 合计 |
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| 42 |
| 8 |
| 11 |
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考核要求：期末总成绩＝平时成绩30%+期末笔试70% | |||||||||||||||
主讲教师及职称：钟瑞敏教授、靳桂敏副教授、朱建华教授、朱定和副教授、黄国清副教授 | 网络课辅导教师及职称：单斌高级实验师 | ||||||||||||||
课程组意见： 组长签名： 年 月 日 | 教学系意见： 系主任签名： 年 月 日 | ||||||||||||||
教学进度表执行结果(教学系系主任审核填写)： | |||||||||||||||
时数 计划与执行 | 全学期总时数 | 时数分配 | |||||||||||||
讲授 | 实践实训或习题课 | 自主学习、讨论 | 参观见习 | 其它(网络课堂) | |||||||||||
教学计划规定 | 50 | 42 |
| 8 |
| 11 | |||||||||
教学进度表原定 |
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期末执行结果 |
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系主任审核意见： 期末执行结果填写好并已审核，可据此计算该课程授课工作量。 系主任签名： 年 月 日 | |||||||||||||||
学院意见： （公章） 年 月 日 | |||||||||||||||
进度表说明：
（1）自主学习是指学生根据老师安排的课程设计任务和课后专题作业自主完成的任务，是平时成绩重要部分。
（2）网络课堂学习课时是指学生学习《食品工艺学》省精品资源共享课程网页上的课外资料，并完成各专题学习任务，是平时成绩重要部分；
（3）答疑周是指学生对所学内容未懂部分需向老师当面请教时特别安排的时间，该周老师在办公室，学生可上门请教。
填表说明：
1、本表一式三份，一份开学初报教务处教务科，一份教学院系存档，一份教师本人自留；
2、“教学目标”要与课程标准对该章节要求一致；
3、“教学形式”指讲授、实验实习实训、习题课、自主学习、讨论、习作、网络互动、视频观看、参观见习或其他，请在84相应教学形式栏中写出。
4、“考核要求”指平时作业、课程论文（设计）、期中考查、期末考试所占总成绩的百分比；
5、“教学进度表执行结果”指按原定计划或更改原定计划的情况结果记录。
6、本表采用双面打印(填表说明部分可不打印)。
