课程简介 《食品工艺学》是食品专业中理论跨度大、实践性强、理论与实践交互渗透的核心专业课程。学生通过学习各类食品的原料加工特性、加工技术原理和生产工艺，并通过工艺实验、中试实训和生产实践等活动，正确理解各类食品生产技术方法的科学性和合理性，达到对各类食品原料进行生产化利用的工艺开发、生产管理和品质控制等能力培养的目的。 课程定位与目标 根据韶关学院办学目标和总体部署，结合广东省乃至我国食品产业现状、规划和人才需求特点，通过市场调研和分析，英东食品学院确定以食品科学与工程…

• 有关食物的心理学、生物学和政治学
• 专题10：中式主食生产工艺I（高清）
• 专题5：食品的热加工技术基础（高清）
• 1-面包制作实验视频
• 1-沙丁鱼罐头生产过程
• 食品工艺学绪论I（高清）