同行及校内督导组评价

同行专家评价

1. 教育部教学指导委员会食品科学与工程专业分委会副主任、江南大学夏文水教授评价：

        …经多年的教学实践，已形成了“内容完整、突出实践、不断创新”的课程特色。该课程组为强化实践教学环节，建立了稳定的校内外实践基地，这些有助于进一步提高学生的动手能力及分析问题和解决问题的能力。该课程的教学师资力量较强，结构合理，具有在食品工艺方面的丰富经历与经验，教学水平高，教学效果好。本人同意推荐韶关学院《食品工艺学》课程申报省级精品课程。
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2．华南理工大学轻工与食品学院博导、广东省食品学会理事长、曾庆孝教授评价：

        韶关学院《食品工艺学》精品课程具有以下突出特点：1）内容体系完整，课程知识结构和层次安排科学。…实践教学内容除了安排了各类工艺的典型生产工艺实验外，还有针对工艺学内容的开放实验、校内生产工艺中试实训和校外生产工艺见习等技能拓展性内容。2）突出了本科生专业核心技能和职业能力的培养特点。…建立了包括食品工艺学教学计划内工艺实践核心技能培养和课外工艺实践职业技能培养的实践教学体系，实践教学内容丰富、形式多样，层次推进。3）教学方法与手段丰富，易于学生对工艺理论和工艺技能的掌握。…这些教学方法与手段既使学生更易理解抽象的工艺原理，掌握关键共性技术，又能触类旁通、举一反三，同时还可充分发挥学生的自主性、积极性和创造性，达到较好的学习效果。本人认为该课程已具备省级精品课程的条件，特此推荐。
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3．天津科技大学科研处处长、博导、路富平教授评价：

        韶关学院《食品工艺学》精品课程网站特色鲜明，让人耳目一新。

        1）该课程建立了规划完整的工艺实践技能培养和拓展技能培养的实践教学体系，有配套完善的校内外实践条件，实践教学手段丰富，借鉴共享性强。
        2）课程网站结构编排科学，层次分明，主次有序。站内有丰富的不同层次的教学素材，便于学生自主学习与提高；师生互动、习题自测延伸了教与学的时空与距离，强化了教学效果。3）该课程建设总体规划科学，可行性高；课程组师资力量配备合理，充满活力。

        我个人认为，该课程完全达到省级精品课程的立项要求。
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4．仲恺农业工程学院食品学院副院长、赖健教授评价：

        韶关学院《食品工艺学》精品课程教学内容体系完善、系统；教学素材丰富，具有一定前瞻性，利于学生自主学习和拓宽专业视野；实践教学条件完善，利于学生从不同层次提高技能水平；创造性地提出了工艺学“理论讲授、计划内技能实验、计划外技能拓展实训” 的三位一体教学方法，以及“基础理论+实践操作+创新能力”的考试评价模式，教学思路突出了本科生专业核心技能培养的目的要求，具有普遍的借鉴和推广价值。
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5．广东食品药品职业学院食品科学系系主任、苏新国教授/高级工程师评价：

         …《食品工艺学》课程教学体系科学，教学手段特色鲜明。课程体系贯穿工艺基础、工艺技术到工业化生产应用的知识，教学内容设置合理、科学，学科、产业辅助教学资源信息丰富，在国内同类院校中处于先进水平。
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校内督导组专家评价

      《食品工艺学》作为食品专业的主干课程，在2000年已启动课程建设，授课师资队伍不断得到加强，课程内容得到合理调整，较早引入现代教学手段，教学方法灵活多样，成效明显，得到学校专家和历届学生的好评，于2003年被评为校级优秀课程。近年来校督导组尚未正式前来听课，但多次通过召开在校学生、毕业生座谈会抽样问卷等方式，多次对钟瑞敏、朱定和、黄国清等主讲教师的教学态度、教学水平给予高度评价。通过系内每年的公开课听课测评，《食品工艺学》是我院最受欢迎的课程之一。

1、对钟瑞敏教授的评价

        钟瑞敏教授治学严谨，讲授精练，条理清楚，重点突出，难点讲解透彻，教学热情高，演讲生动，富有感染力。
能够根据课程特点和学生认知规律，采用学生动手操作、现场讲解、多媒体教学等多种教学方式方法相结合，灵活多变，效果好。

        能够利用多媒体现代教学手段，制作工艺过程动画，演示逼真；结合实物讲解，理论和实践有机结合，加上少量板书，利用探究式教学，提出工艺改进的可能性，引发学生产生创新思维，多种教学手段灵活运用，使课堂气氛活跃，有效吸引了学生注意力，同时激发学生学习兴趣和创新思维，教学效果好。

         利用启发式教学，整节课不断地提出问题，启迪学生思考，引发学生联想所学过的化学变化、生物变化等，进行分析解答问题，由浅入深，深入浅出；利用课堂讨论，深入分析食品原材料加工特性及加工工艺的作用、基本原理、在实践中的应用，存在的问题及对策，并介绍最新的食品高新技术；同时，注意教书育人，寓思想教育于教学之中，将自然科学和社会科学有机结合。通过回顾对比食品加工技术发展史，引出科技是第一生产力的真理，激励学生重视学习，报效祖国。

         督导委员会专家一致认为钟瑞敏教授的课堂教学达到优秀标准。

2、对朱定和老师的评价

        朱定和备课充分，讲课熟练，思路清晰，讲授清楚，教学目的明确，教学设计清晰。能充分利用多媒体教学，手段较为先进，结合实物讲解，结构和原理有机结合，理论紧密联系实际，多种教学手段灵活运用，吸引了学生注意力，教学效果好，有较强的感染力。教学方法灵活，尊重学生，能因材施教，重视培养学生的思考、分析和解决问题的能力。教学效果好。督导委员会专家认为朱定和的课堂教学达到优秀标准。

3、对黄国清老师的评价

        黄国清备课认真，信息量大，整个教学环节的组织得当，讲课过程中思路清晰，教学目的明确，语言流畅，讲究授课艺术，讲课富有激情，有较强的感染力；能够充分运用多媒体教学，教学手段先进，与现场实物教学相结合，结构和原理有机结合，理论紧密联系实际，多种教学手段灵活运用，吸引了学生注意力，教学效果好。因材施教，重视启发学生思维，教学方法灵活，能充分调动学生学习的积极性；善于培养学生思考、分析和解决问题的能力，能很好的和学生沟通。督导委员会专家认为黄国清的课堂教学达到优秀标准。