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黄玫恺(曾用名黄国清)，韶关学院英东食品科学与工程学院副院长，食品科学副教授/博士，广东省高校第五批“千百十工程”校级培养对象，广东省农村科技特派员、校级重点学科“食品科学”中食品低温处理技术与物流安全配送研究方向带头人。1997年毕业于南昌大学生命科学与食品工程学院，获食品营养与检测专业工学学士学位；同年免试入学，攻读食品科学专业的硕士学位，2000年毕业，获工学硕士学位；2007年在华南理工大学获食品科学工学博士学位。
2000年至今，在韶关学院英东食品科学与工程学院任教，从事食品专业的教学、科研和实验室建设等工作。负责完成了食品专业实验室以及食品研发中试中心的规划、论证、仪器设备招标、安装验收等实验室建设工作。主讲《食品工艺学》、《食品分析》、《食品营养学》、《食品标准与法规》等专业课程。主要从事农副食品深加工保鲜与冷链物流、天然活性物质开发与分析、食品营养与安全检测等方向的科学研究。先后主持、主要参与完成或在研广东省科技厅攻关项目、教育厅自然科学研究项目3项、省教改项目2项以及韶关市科技计划项目、香港铭源基金项目、韶关学院科技计划项目和校企合作项目10余项。并指导了多项获奖学生科研课题和学生创新课题；获二项发明专利，参编出版高校专业教材4部，在国内外发表学术论文20余篇，其中SCI收录4篇。工作以来，荣获铭源奖教金1次，方润华奖教金1次，工作考核优秀3次，优秀班主任2次，分别获校“教坛新秀”、“优秀实验教师”、优秀毕业论文指导老师、市直教育系统优秀共产党员、校优秀共产党员、校优秀党务工作者、师德教风建设先进工作者、教书育人先进工作者、工会积极分子等多项荣誉称号。现为食品生产许可证(QS)国家注册审查员组长，中国微量元素科学研究会会员，中国农学会农产品贮藏加工分会理事会员，广东省食品学会永久会员等。
教学情况
一、近五年讲授的主要课程
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课程名称 |
课程类别 |
年 限 |
届 数 |
周学时 |
学生人数 |
|
食品工艺学 |
专业课 |
2011-2016 |
4 |
4 |
451 |
|
现代食品工程高新技术 |
专业课 |
2011-2016 |
3 |
2 |
125 |
|
食品分析 |
专业基础课 |
2011-2015 |
3 |
4 |
323 |
|
食品营养学及公共营养师 |
专业课及培训课 |
2011-2016 |
5 |
4 |
726 |
|
营养与健康 |
全校公选课 |
2011-2016 |
5 |
2 |
1380 |
|
食品检验工 |
专业课及培训课 |
2011-2015 |
3 |
2 |
386 |
|
食品标准与法规 |
专业课 |
2011-2015 |
3 |
2 |
128 |
|
专业导论 |
专业基础课 |
2011-2015 |
5 |
2 |
513 |
二、近五年承担的实践性教学
|
实践性教学内容 |
年限 |
届数 |
学生人数 |
备 注 |
|
食品分析实验 |
2011-2015 |
3 |
323 |
|
|
食品检验工实验 |
2011-2015 |
3 |
386 |
|
|
课程设计 |
2011-2015 |
3 |
81 |
|
|
专业见习 |
2011-2014 |
3 |
128 |
|
|
毕业实习 |
2011-2014 |
4 |
156 |
|
|
毕业论文与设计 |
2011-2016 |
6 |
71 |
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三、主持的教学研究课题
|
课题名称 |
课题来源 |
起止年限 |
本人所起作用 |
|
食品科学与工程卓越工程师计划 |
广东省教育厅省质量工程项目 |
2014-2016 |
主持 |
|
应用创新型食品高级技术技能人才协同培养模式的研究与实践 |
省高等教育教学改革项目(重点) |
2013-2015 |
主持 |
|
地方高校食品科学与工程专业创新人才协同培养教学实践平台 |
中央财政支持地方高校专项 |
2014-2016 |
主要参与 |
|
省卓越食品工程师培养教学团队 |
广东省教育厅省质量工程项目 |
2014-2018 |
主要参与 |
|
食品科学与工程特色专业 |
广东省教育厅 |
2012-2015 |
主要参与 |
|
应用型食品工程卓越人才培养模式的改革与实践 |
韶关学院 |
2012-2015 |
主持 |
|
食品分析校级精品课程 |
韶关学院 |
2010-2012 |
主持 |
|
我校食品质量与安全专业人才培养模式及实践技能培养体系的改革与实践 |
韶关学院 |
2010-2012 |
主持 |
|
食品科学与工程系列主干课程教学团队建设 |
韶关学院 |
2010-2013 |
主要参与 |
|
食品科学与工程人才培养模式创新实验区 |
韶关学院 |
2010-2013 |
主要参与 |
|
食品科学与工程特色专业建设 |
韶关学院 |
2009-2013 |
主要参与 |
四、在国内外主要刊物上发表的教学相关论文与出版的教材
1) 实验教学中基础环节的改革与实践之思考.韶关学院学报，第2作者，2001.6；
2) 食品专业培养创新人才的模式研究与实践. 韶关学院学报，第4作者，2004.9；
3) 微生物学教学改革与探索.现代食品科技，第4作者.2005.2；
4) “掺伪食品鉴别”实验教学改革与实践.2008年实验实践教学暨实验室建设工作会议论文集，第1作者，2008.12
5) 强化食品分析实验室管理，促进实验室建设. 2008年实验实践教学暨实验室建设工作会议论文集，第2作者，2008.12
6) 食品工程专业校内实习基地建设效果分析. 广西轻工业. 第2作者，2009.4
7)《食品分析实验》课程的技能考核研究. 中国科技成果. 第2作者，2009.4
8) 提高“食品分析”课程教学质量，培养应用、创新人才.韶关学院2007年教学研讨会论文(鼓励奖).第3作者.2007.10
9) 畜产食品工艺学.中国农业出版社.参编.2008.1
10) 食品理化与微生物检测实验.中国轻工业出版社. 参编.2004.1
11) 果蔬贮藏加工原理与技术. 中国农业科学技术出版社.参编. 2002.10
12) 食品质量安全专业《现代食品检测技术》教学的探讨.韶关学院2010年教学研讨会优秀论文鼓励奖.第1作者.2010.11
13）邹秀容，黄国清，朱建华，廖明星. 掺伪食品检验课程教学改革探讨[J].安徽农业科学(核心), 2012,40(11): 6974-6975.
14) 钟瑞敏，黄国清，肖仔君. 食品工程专业核心实践技能培养体系的构建[J].实验室研究与探索(核心), 2010,29(10): 118-121.
15)彭珊珊，黄国清，李广. 掺伪食品鉴别的实验教学改革与实践[J].农产品加工.学刊,2010(2): 111-112.
16) 周小伟、黄玫恺等.基于Moodle平台的食品营养与卫生网络课程设计与教学实践[J].安徽农业科学(核心), 2014,12.
17）食品工艺学实验与生产实训指导. 中国纺织出版社.副主编2015.05
18）现代食品化学理论与应用. 吉林大学出版社.主编2015.07
19）食品高级技术技能人才协同培养模式的初步探索与实践.韶关学院2015年教学研讨会优秀论文一等奖.独立作者.2015.12.
20）黄玫恺,郭冬玲等.韶关学院不同生源地大学男生膳食营养调查研究[J].亚太教育,2016,46(3上): 280,277.
五、获得的教学表彰/奖励
1) 第3届校方润华奖教金获得者(2009年)；
2)第2届校“优秀实验教师” (2009年)；
3) 第6届校教学成果特等奖（排名第5）(2008年)；
4) 第5届校“教坛新秀”（2005年）；
5) 师德建设先进个人(2005年)；
6）2009校首届实践教学水平评估一等奖，负责人；
7）2010食品质量与安全专业学士学位评估以“优秀”通过，主要参与人；
8）2010-2011学年度教书育人先进工作者。
9）2015年校级教学研讨会优秀论文一等奖
学术研究
一、近五年承担的科研课题
|
课题名称 |
课题 级别 |
课题来源 |
起止年限 |
所起作用 |
|
淮山产业化关键技术研究及实施 |
省级 |
广东省科技厅 |
2008-2011 |
校方第二主持 |
|
固定化细胞发酵优化杨梅等特色果酒酒质和功能性的技术开发 |
厅级 |
广东省教育厅 |
2003-2005 |
第二 |
|
固定化醋酸菌优化杨梅果醋品质的中试研究 |
省级 |
广东省科技厅 |
2009-2012 |
第二 |
|
韶关市农产品深加工科技创新暨产业化示范平台建设研究 |
市级 |
韶关市科技局 |
2007-2009 |
主要参与 |
|
西番莲（百香果）深加工生产技术研究 |
市级 |
韶关市科技局 |
2003-2005 |
主持 |
|
一种杨梅固体醒酒饮料的研究 |
市级 |
韶关市科技局 |
2010-2012 |
主持 |
|
粤北辣木深加工技术及应用研究 |
校级 |
香港铭源基金 |
2005-2008 |
主持 |
|
粤北生鲜果蔬冷链物流加工与安全监控关键技术研究 |
校级 |
香港铭源基金 |
2010-2013 |
主持 |
|
热带特色水果酵母菌生物降酸研究 |
校级 |
韶关学院 |
2008-2010 |
主持 |
|
关于委托糕点检验横向合作项目 |
横向 |
北江向上食品厂 |
2013-2015 |
主持 |
|
关于委托糕点检验横向合作项目 |
横向 |
甜心派食品厂 |
2013-2014 |
主持 |
二、近五年获得的科研成果
1）固定化细胞发酵优化杨梅等特色果酒酒质和功能性的技术开发。2007年通过广东省教育厅验收。
2）韶关市农产品深加工科技创新暨产业化示范平台建设研究。2009年通过市科技局成果鉴定。
3）“一种降酸酵母及其在杨梅果酒生产中的应用” 成果获2011年发明专利。
4）粤北生鲜食品冷链物流与安全监控关键技术集成应用 成果 2014年7月通过市科技局成果鉴定。
5）粤北生鲜食品冷链物流与安全监控关键技术集成应用2015年06月成果获韶关市科学技术进步奖二等奖。
三、学术专著
1) 果蔬贮藏加工原理与技术. 中国农业科学技术出版社.参编. 2002.10
2) 食品理化与微生物检测实验.中国轻工业出版社. 参编.2004.1
3) 畜产食品工艺学.中国农业出版社.参编.2008.1
4）食品工艺学实验与生产实训指导. 中国纺织出版社((普通高等教育“十二五”部委规划教材)，副主编2015.05
5）现代食品化学理论与应用.ISBN:978-7-5677-4309-0吉林大学出版社，主编2015.07
四、近五年在国内外主要刊物上发表的学术论文（第一作者）
1、Huang Guoqing, Xiao Zijun, Zhong Ruimin, Zeng Qingxiao. Immobilized Cells Fermentation Using Al-alginate Beads for Red Bayberry (Myrica rubra) Winemaking[J]. Liquor-making Science & Technology (China) (核心), 2007, (6):33-37
2、黄国清, 肖仔君. HG-AFS测定辣木中的Se[J]. 光谱学与光谱分析, 2007, 27(2): 383-385（SCI收录）
3、黄国清, 肖仔君, 钟瑞敏, 曾庆孝. 杨梅果酒总糖测定方法的改进初探[J]. 食品科技(核心), 2006, (8): 245-248
4、黄国清, 肖仔君, 梁小颖, 朱能爱. 西番莲果汁加工工艺研究[J]. 食品科学(核心), 2006, 27(8): 187-190
5、黄国清, 华洋林, 肖仔君. 西番莲干型果酒固定化发酵工艺[J]. 酿酒, 2006, 33(4): 43-45
6、黄国清, 肖仔君, 朱能爱. 西番莲乳酸发酵饮料的研究[J]. 现代食品科技, 2006, 22(4): 122-126
7、黄国清, 肖仔君. 辣木籽中硒的氢化物发生原子荧光测定法[J]. 现代食品科技, 2006, 22(3): 224-226
6、黄玫恺.食品高级技术技能人才协同培养模式的初步探索与实践.韶关学院2015年教学研讨会优秀论文2015.12.
7、黄玫恺,郭冬玲等.韶关学院不同生源地大学男生膳食营养调查研究[J].亚太教育,2016,46(3上): 280,277.
五、近五年获得的学术研究表彰/奖励
1) 广东省高等学校“千百十工程”第五批培养对象；
2) 首届香港铭源基金教师奖贰等奖, 韶关学院, 独立，2005.3；
3) 一种降酸酵母及其在杨梅果酒酿造中的应用. 发明专利（专利号ZL 2007 1 0026730.9，第一发明人）。
4）粤北生鲜食品冷链物流与安全监控关键技术集成应用2015年06月成果获韶关市科学技术进步奖二等奖。
